【庫克】三杯杏鮑菇

材料：

1. 杏鮑菇(我愛杏鮑菇頭)

2. 薑片4片
3. 蒜 3顆拍碎
4. 辣椒 1條
5. 麻油
6. 醬油或蠔油
7. 糖

作法：
1. 杏鮑菇頭切滾刀或用手扒成適當大小
2. 用麻油煸薑，再加入蒜及辣椒
3. 下杏鮑菇，再加醬油、米酒及砂糖拌炒
4. 蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘，至湯汁收乾止。



杏鮑菇選用杏鮑菇頭口感較脆較Q，炒杏鮑菇時會自然出水，故不需加水，加少許米酒即可，若有九層塔可上菜前灑上。