【庫克】紅酒燉牛肉

每次收到瓦斯費時總覺得自己實在有夠浪費，
除了固定的基本費120元外，我每次都只用”兩度“，因此上次的costco牛腱吃完之後，這次改買牛肋條，想說冬天快到了，可以常燉牛肉湯，還可以煮紅酒牛肉或其他料理。

故，我昨天難得搞剛的準備一堆前置作業。

材料：
牛肋條-600g
紅蘿蔔-1條
馬鈴薯-2顆
洋蔥-1顆
百里香-少許
月桂葉-1葉
紅酒-500cc
雞高湯-300cc
水-500cc
番茄糊-2大匙

前置作業：
一、雞高湯
1.取兩隻雞腿（正常用幾付雞骨架就行，但因為我雞腿怕買太久沒吃，所幸就拿來燉高湯）
2.切半顆洋蔥
3.將雞腿及洋蔥加水用大火燉煮20～40mins，完成。（不須加調味料）
二、醃食材
1.將牛肋條切約5cm灑上少許黒胡椒馬個幾下。
（先將脂肪較多的地方稍微切除，隔天拿來逼牛油）
2.將馬鈴薯及紅蘿蔔切滾刀，半顆洋蔥切八分。
3.將以上食材丟入鍋內，放上月桂葉及巴西里後，倒入紅酒蓋過食材。
2.用保鮮膜封好後放於冷藏，隔日再拿出料理。

作法：
1.將昨晚醃好的牛肉瀝乾，灑上兩匙麵粉，隨便馬一馬。
2.將牛脂放入炒鍋逼出牛油，把牛肉煎至微金黃上色，再取出。
3.切蒜片，入炒鍋炒香。
3.將洋蔥炒微軟，再將馬鈴薯及紅蘿蔔放入拌炒。
4.把所有食材放入鑄鐵鍋，再將昨日醃食材的紅酒倒入，雞高湯取出雞腿後倒入。
5.大火煮沸後，轉小火燉煮一小時。
6.灑上少許鹽巴或雞精粉調味。

★★★★★★
1.因為我沒有麵粉，所以牛肉就沒沾麵粉，直接上陣。
2.這次很給拗的只加500cc紅酒和400cc雞高湯及100cc的水，結果水加太少，煮好都收乾了，害我沒醬汁可以拌，還差點乾燒，下次要燉個800cc的雞高湯。這件事讓我瞭解酒真的揮發的很淋漓盡致，因為以前用鑄鐵鍋水分不太容易蒸發，故此次也秉持一樣的觀念，結果大錯特錯，忘了酒精會揮發。
3.每次只要有人看我的馬鈴薯都會說會不會太粗魯，因為我對它很有愛，所以都刻意讓它當大個兒。
4.因為冰箱太小，所以我只醃肉靜置一晚，其餘食材沒泡紅酒。
5.雖然昨天特地去買牛肋條和番茄糊，但我並沒有加番茄糊，因為...我冷凍庫沒空間冰那三公斤的番茄糊，而且我怕我得吃到天荒地老。
6.雖然看起來顏色醜了點，因為沒用烤箱烤，也沒醬汁，但至少還不錯吃啦，不過未達我的標準，下次改進，第一次做咩，這鍋大概又要吃一個禮拜了，我是個愛煮菜不愛吃肉的人，這一堆肉看了就痛苦。