【庫克】木瓜銀耳湯

通常每去一個國家，回國後總會做幾道當地菜餚，讓我想念一下彼岸的時光。從港澳回國後，很偷懶的只煮了廣東粥和這道甜湯，改天想來煮陳皮牛肉丸，以及醃鹹檸檬。

這道甜湯會讓我想起那個午後，炙熱的太陽曬著差點被載去關閘的我，下了車，來到了未曾來過的地方，破破舊舊的屋簷下賣著各式各樣的糖水，點了一杯木瓜銀耳，走在到處都單行道的街道上，即使迷路，也不著急，慢慢的，品嘗手上端捧的一碗沁涼甜湯，原來是這款好滋味。

材料：

1. 南北杏 少許

2. 冰糖 60g

3. 木瓜 半顆

4. 銀耳 4大朵

5. 枸杞 少許 （我沒加）

做法：

1. 先將銀耳洗淨去蒂，切成小朵泡水待軟

2. 將木瓜剖半去皮去子，切塊

3. 將南北杏洗淨(因為我很愛吃南北杏，所以放比正常多)

4. 將南北杏及銀耳放入鍋中，加入適量的水，蓋鍋用文火燉煮約30分。

5. 再加木瓜及冰糖放入，再蓋鍋續煮20分。

因為我喜歡吃脆脆的銀耳，所以沒煮很久，若想吃爛爛的銀耳，燉煮的時間要拉長，也可用電鍋煮，可以不用顧火，但因為我喜歡用鑄鐵鍋煮，下次不想顧火時再換電鍋煮看看。至於冰糖為啥後加，是因為煮紅豆或薏仁的習慣，印象中好像這樣會比較快煮爛吧...