【庫克】花枝炒意麵

有一天，心中有個鄉愁，就在FB寫下：
鍋燒意麵一直是我正中紅心的鄉愁，是從小到大最愛的台南味，曾經發了瘋的在異鄉尋找它的身影，那時看到雞絲麵時超開心，點了一碗滿心期待它上桌，卻在上桌的那一刻，心碎了，因為我看到雞絲+麵，那時憤憤的碎念很久。
雖然在這個異鄉，鍋燒意麵的字樣漸漸出沒在店家的燈箱上，但...離我的鄉愁還是有一段遙遠的距離。

因此，我決定，我要自己學會做台南味的鍋燒意麵。


寫完上文的隔天就跑去市場買了一百元的花枝，隨即就按照自己腦袋中組織出來的味覺下廚煮了道花枝炒意麵。


材料：
1. 2朵香菇
2. 鍋燒意麵 1顆
3. 花枝 1隻
4. 高麗菜 1/6顆
5. 蒜頭 2顆
6. 蔥 我不吃
7. 雞粉 少許
8. 沙茶醬 1匙


做法：
1. 將香菇泡水，高麗菜洗淨剝成小片，花枝除內臟洗淨，蒜頭切片。
2. 將泡水後的香菇撈起切片，香菇水待用。
3. 鍋內加少許油炒蒜片，再炒高麗菜和香菇，蓋上鍋蓋悶熟，再加入花枝快炒半熟後撈起。
4. 加入香菇水及清水(有高湯更好)，再加入雞粉，滾後放進鍋燒意麵。
5. 待麵七分熟時再將花枝放下鍋中快炒，再加上一匙沙茶醬，灑上一點點點的鹽巴調味，待花枝熟後即可上桌。


圖片上是第一次炒的，麵炒的比較軟爛，那100元的花枝我吃了整整一週，所以那禮拜我煮了四次花枝炒意麵，最後一次請人吃，有人還稱讚好吃，我就說 哼！你現在才知道台南的東西有多好吃，嘴養刁了，所以才會這麼嫌棄這裡的食物。