【庫克】乳酪蛋糕

材料：
(1) cream cheese 250g
(2) 無鹽奶油 30g
(3) 低筋麵粉 20g
(4) 蛋黃 *3
(5) 鮮奶 100g
(6) 砂糖 70g
(7) 蛋白 *3

這個作法超簡單，基於太久沒做，手邊也沒recipe，所以一切憑印象寫。我的比例都是隨自己喜好增減，像cream cheese就會用的比一般多，乳酪味比較濃，以下配方為一條的份量，但也隨容器增減。

作法：
1. 先將(1) & (2) 放至室溫 或 隔水加熱 使之變軟，變軟後先切成小塊放進料理盆

2. 將1.混合好後，再將(3)過篩篩入料理盆

3. 將(4) & (5) 加入料理盆後，將以上材料打勻

cream cheese可以用手捏成小塊，但我都直接用刮刀切小塊

先初步把這些材料打均勻，但不用打得很勻...

4. 將(6) & (7) 打發至容器倒過來不會滴流的程度

記得打蛋白時容器要大一點，它會澎漲。

照片這程度還差一點點，我會把它打到更發再混合。

5. 再將4.分批拌入3.中

6. 拌勻後，在烤模上抹上薄薄一層奶油，再倒入烤模



7. 烤箱先預熱，再隔水上下火150/150烤50分左右

哈！第一次做很難拿捏，因為一次烤兩個，下層顏色很漂亮，上層顏色就焦焦的，不過，我反而比較喜歡這種表層焦焦的口感。

切面圖：
這是我第一次作的圖片，所以表面烤得有點焦，但是很好吃。
因為之後實在懶得一邊拿相機一邊拍，bake或cook時很討厭拿相機，手黏黏油油，所以就再也沒再拍上手後的新照片。

這個是放上層烤出來的，表面比較焦

這是下層烤出來的，可稍微看到表面賣相較佳

好好食，害我又想做來吃，可是我沒帶攪拌器，也不可能憑藉雙手打發蛋白，若我用人工打發法我應該手會舉不起來好幾天吧...

碎碎念：
1. 砂糖可以視口味增減，可以先放個50g，打蛋白時可以先試一下甜度是否ok，若不夠再加，若太甜，下次就可減少，我通常都是用70g。

2. 喜歡乳酪味重一點的可以增加cream cheese的比例，通常我都會用300g左右，又視烤模大小增加材料份量。

3. 這真的超簡單又好吃，我第一次做就成功了，之後又作了好幾條，好吃好吃。

話說樓上多了台伊萊克斯的烤箱，害我又想作蛋糕來吃了...