【庫克】台式泡菜

材料：

1. 高麗菜 1/4顆
2. 紅蘿蔔 1/3根
3. 辣椒 1根
4. 蒜 3瓣
5. 糖 1杯
6. 醋 1.5杯
7. 鹽 適量
8. 水 300~350cc

作法：
1. 將高麗菜撕成小片，將紅蘿蔔及辣椒切絲，蒜拍碎去膜
2. 將水煮滾加糖至溶解，加醋、辣椒、蒜進去，再放至冷卻
3. 將高麗菜及紅蘿蔔均勻灑鹽脫水，靜置約20分出水後，再將水擠出
4. 用冷水將3.的鹽份去除，重覆2~3次，再將水擠乾
5. 將4.放進保鮮盒後，將2.倒入盒中，放入冰箱，一天後可食



========================================
碎碎念：
1. 因為我是個沒辣很痛苦的人，所以辣椒加比較多，正常而言1根即可
2. 高麗菜大顆約1/4顆，若小顆可能要1/3顆
3. 水量已能蓋過脫水後高麗菜的量為主，可以先煮多一點點，若太多再倒掉即可

我這個人寫cook真是格格不入，寫愛吃鬼食記比較符合我風格多一些...